Ugyanaz a logika, más hangsúly
Az IFS Food és a BRCGS Food Safety egyaránt a GFSI által elismert szabvány, és a kártevőirtás témakörében mindkettő ugyanabból az alapelvből indul ki: az üzemnek bizonyítania kell, hogy a kártevőnyomást ismeri, kezeli és a beavatkozások hatását méri.
Ami eltér, az a bizonyítás súlypontja. Ezt érdemes ismerni, mert ez dönti el, mire érdemes a felkészülésben a legtöbb figyelmet fordítani.
Amit mindkettő elvár
- Kockázatalapú program. Nem elég egy általános ütemterv: a zónánkénti gyakoriságot és technológiát írásban indokolni kell.
- Helyszínrajz számozott pontokkal, és a pontok a valóságban is ott vannak, ahol a rajz szerint lenniük kell.
- Visszamenőleges jegyzőkönyvek, hiánytalan sorozatban.
- Képesített szakember: érvényes képesítés és engedély, dokumentálva.
- Intézkedés a megállapítások nyomán. Ez a leggyakrabban alábecsült elem – a feltárt probléma önmagában nem eltérés – az elmaradt intézkedés az.
Ahol a BRCGS többet kér
A BRCGS jellemzően részletesebben kéri számon a rendszeres szemlét és annak írásos eredményét, valamint a gyökérok feltárását. Nem elég rögzíteni, hogy a 12-es ponton fogás volt: az auditor azt kérdezi, miért, és mi történt azért, hogy ne ismétlődjön. Egy szerkezeti hiányosság – rosszul záró kapu, sérült szegélyléc – dokumentált kijavítása erősebb bizonyíték, mint egy újabb kihelyezett fogóeszköz.
Ehhez kapcsolódik a trendelemzés: az adatsornak láthatóvá kell tennie, hogy a nyomás nőtt vagy csökkent, és a beavatkozások hatottak-e.
Ahol az IFS többet kér
Az IFS-nél nagyobb hangsúlyt kap, hogy a monitoringterv miért olyan, amilyen. A pontok száma, elhelyezése és az ellenőrzés gyakorisága kockázati megfontolásból kell következnie, és ezt a megfontolást írásban rögzíteni kell. A második kérdés pedig a hatékonyság igazolása: a program működik-e, és ezt mi mutatja.
Amit a felkészülésben érdemes előrevenni
- Ellenőrizze, hiánytalan-e a jegyzőkönyvsorozat. A hiányzó hónap feltűnőbb, mint egy rossz eredmény.
- Járja végig az üzemet a helyszínrajzzal a kezében. Ami a rajzon rajta van, legyen a helyén, sorszámmal, sértetlenül.
- Keresse meg az elmúlt év legmagasabb fogási értékét, és nézze meg, van-e mellette dokumentált intézkedés. Ha nincs, ez lesz az első kérdés.
- Ellenőrizze a készítmények engedélyeinek és biztonsági adatlapjainak érvényességét.
A dokumentációs csomag tételes összeállítását a HACCP kártevőirtási útmutatónkban írtuk le. A folyamatos adatgyűjtést, amelyből a trendelemzés készül, a kártevő monitoring szolgáltatásunk biztosítja.
Egy megjegyzés a fejezetszámokról
A fejezet- és pontszámozás a szabványok kiadásai között változik. Ezért ez az útmutató a követelményeket a tartalmuk szerint nevezi meg, nem a számuk szerint. A saját programleírásában is érdemes így eljárni, vagy kifejezetten az aktuális kiadásra hivatkozni – egy elavult fejezetszám önmagában is eltérés forrása lehet.